| Yeterlilik Kodu | TR0030007446 | |
| Yeterlilik Adı | Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Diploması | |
| Sorumlu Kurum | Sivas Cumhuriyet Üniversitesi | |
| Sorumlu Kurum İletişim Bilgisi | Adres: Sivas Cumhuriyet Üniversitesi 58140 KAMPÜS/SİVAS | |
| Sorumlu Kurum URL | http://www.cumhuriyet.edu.tr | |
| Yönelim | Genel | |
| AYÇ Seviyesi | 6 | 6 Yeterlilik TYÇ’ye 18/07/2023 tarihinde yerleştirildi |
| TYÇ Seviyesi | 6 | |
| Sınıflandırma (Tematik Alan) | Gıda işleme | |
| Sınıflandırma (Meslek Kodu) |
ISCO:08 | |
| Kategori | Ana | |
| Kredi Değeri | 240 | |
| Programın Normal Süresi | 4 Yıl | |
| Program Profili (Amaç) | Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nün temel amacı; öğrencilere Mutfak Yönetimi, Restoran Yönetimi, Kafe-Bar Yönetimi, Yiyecek-İçecek Yönetimi konularında eğitim vermektir. Program boyunca öncelikle Türk Mutfak Kültürü ve daha sonra Uluslararası Mutfak Kültürü (International Cooking) alanında çalışmalar yaparak, Türk Mutfağının Uluslararası Mutfaklar içerisinde yer alması hedeflenmiştir. Bu bağlamda, dört yıllık lisans eğitimi süresince öğrencilere en temelden en ileri seviyeye kadar yemek sanatının incelikleri öğretilmekte, iş hayatında ihtiyaç duyacakları iletişim ve yönetim becerileri kazandırılmaktadır. Program sonunda öğrenciler, yiyecek içecek işletmelerinde yönetici olabilmenin yanında, kendi işletmelerini kurabilmeye yönelik bilgi birikimine de sahip olacaklardır. Başarılı öğrenciler için akademik kariyere yönelik imkânlarda da sunulmaktadır. | |
| Öğrenme Ortamları | Öğrenme ortamlarımızda; Hasbahçe uygulama kafesi, Mihmandar uygulama oteli, turizm fakültesi uygulama restoranı, 3 adet profesyonel uygulama mutfağı, servis teknikleri atölyesi, bilgisayar laboratuvarı ve projeksiyon ile donatılmış sınıflar bulunmaktadır | |
| Öğrenme Kazanımları (Tanım) |
| |
| Anahtar Yetkinlikler |
| |
| Ölçme ve Değerlendirme Yöntemleri | Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünde bir yarıyılda bir ara sınav ve bir final sınavı olmak üzere toplamda iki sınav yapılmaktadır. Bu sınavlar yazılı, sözlü, uygulamalı ve/veya ödevlendirme şeklinde yapılmaktadır. Yapılan sınavların evrakları en az 2 yıl saklanmaktadır. Bu sınavlardan alınan en az 50 puan geçerli sayılır. İlgili dersin nihai değerlendirmesinde final sınavının yüzde 60’ı ve ara sınavın yüzde 40’ı baz alınmaktadır. Programın öğretim amaçlarına ulaşılması ve mezuniyet için öğrencinin aldığı toplamda en az 240 AKTS’lik zorunlu ve seçmeli derslerden başarılı olması gerekmektedir. Ayrıca müfredatımızda yer alan İşbaşı Eğitim Uygulamaları 1 ve İşbaşı Eğitim Uygulamaları 2 dersi ile 80 iş günü stajın tamamlanması mezuniyet için şarttır. | |
| Kalite Güvencesi | Fakültemizde, iç işleyişi denetleyecek birçok yöntem geliştirilmiştir. Öncelikli olarak “ https://turizm.cumhuriyet.edu.tr/ickontrol “ linkinde fakültemizdeki iç kontrol mekanizması açıkça belirlenmiştir. İlgili linkte, hem görev tanımları hem de iş akış şemaları bulunmaktadır. Ayrıca fakültemizde kalite süreçlerinde etkili bir yaklaşım olan “Planla – Uygula – Kontrol Et – Önlem Al” (PUKÖ) sistemi kullanılmaktadır. | |
| Giriş Şartı | Yüksek Öğretim Kurumu’nun düzenlemeleri çerçevesinde, Türkiye’de ön lisans ve lisans programlarına öğrenci kabulü merkezi olarak yapılan sınav sonuçlarına göre yapılır. Öğrenci Seçme ve Yerleştirme Merkezi (ÖSYM) adayların seçme sınavında aldıkları sözel puanlarına ve lise puanlarının katkılarına göre öğrencileri seçtikleri bölümlere yerleştirir. | |
| Başarma Şartları | Bu programdan mezun olabilmek için öğrencilerin 4.00 üzerinden en az 2.00 Genel Not Ortalamasına sahip olmaları ve minimum 240 AKTS kredi yükünü tamamlayarak, tüm derslerden en az C notu alarak başarılı olmaları gerekmektedir. Öğrencilerin programda tanımlanan stajlarını belirtilen sürede ve özellikte tamamlamaları zorunludur. | |
| İlerleme Yolları (İlişki Türü) | Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü mezunları her türlü yeme içme işletmesinde şef/aşçı olarak çalışabilir. Yeme içme işletmelerinde çeşitli yönetim kademelerinde çalışabilirler. Turizm sektöründe yeme içme bölümlerinde pazarlama, satış, satın alma, menü planlama, üretim yönetimi gibi çeşitli alanlarda görev yapabilirler. Mezunlar, gıda endüstrisinde üretim ve ürün tasarımında rol alıp danışmanlık yapabilirler. Öğrencileri geleceğin girişimcileri olarak yetiştirmek de gastronomi bölümünün amaçları arasındadır | |
| Yasal Dayanağı | 1. 2547 Sayılı Yükseköğretim Kanunu 1.1. Yükseköğretim Kurumlarında Önlisans ve Lisans Düzeyindeki Programlar Arasında Geçiş, Çift Anadal, Yan Dal İle Kurumlar Arası Kredi Transferi Yapılması Esaslarına İlişkin Yönetmelik 1.2. Meslek Yüksekokulları ve Açıköğretim Ön Lisans Programları Mezunlarının Lisans Öğrenimine Devamları Hakkında Yönetmelik 2. 2547 Sayılı Yükseköğretim Kanunu (Ek Madde-35) 2.1.Yükseköğretim Kalite Güvencesi ve Yükseköğretim Kalite Kurulu Yönetmeliği | |
| Geçerlilik Süresi (Varsa) | Yeterlilik sürekli geçerlidir. | |
| Yeterliliğe Erişim için İnternet Adresi | Adresi Aç | |
| QrCode |  | |
TR0030007446
ISCO:08
ISCO:08
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nün temel amacı; öğrencilere Mutfak Yönetimi, Restoran Yönetimi, Kafe-Bar Yönetimi, Yiyecek-İçecek Yönetimi konularında eğitim vermektir. Program boyunca öncelikle Türk Mutfak Kültürü ve daha sonra Uluslararası Mutfak Kültürü (International Cooking) alanında çalışmalar yaparak, Türk Mutfağının Uluslararası Mutfaklar içerisinde yer alması hedeflenmiştir. Bu bağlamda, dört yıllık lisans eğitimi süresince öğrencilere en temelden en ileri seviyeye kadar yemek sanatının incelikleri öğretilmekte, iş hayatında ihtiyaç duyacakları iletişim ve yönetim becerileri kazandırılmaktadır. Program sonunda öğrenciler, yiyecek içecek işletmelerinde yönetici olabilmenin yanında, kendi işletmelerini kurabilmeye yönelik bilgi birikimine de sahip olacaklardır. Başarılı öğrenciler için akademik kariyere yönelik imkânlarda da sunulmaktadır.
Öğrenme ortamlarımızda; Hasbahçe uygulama kafesi, Mihmandar uygulama oteli, turizm fakültesi uygulama restoranı, 3 adet profesyonel uygulama mutfağı, servis teknikleri atölyesi, bilgisayar laboratuvarı ve projeksiyon ile donatılmış sınıflar bulunmaktadır
- Alanı ile ilgili ulusal-uluslararası işçi sağlığı, iş ve gıda güvenliği mevzuatlarını bilir ve uygular. Ayrıca ilk yardım uygulamaları hakkında bilgi sahibidir.
- İşletme ve yönetim fonksiyonlarını bilir ve uygular. Yiyecek içecek maliyet analizi, kontrolü ve menü planlama ve fiyatlandırma yapar.
- Alanı ile ilgili ulusal ve uluslararası hukuki düzenlemeleri ve mesleki standartları bilir, mesleki sorumluluk ve etik bilincine sahiptir. Estetik, sanatsal bilgi ve becerileri kazanır; gıda maddelerine yönelik “duyusal analiz” ve “kalite kontrol” yeteneğine sahip olur.
- Klasik / modern mutfak uygulamalarını ve pişirme yöntemlerini bilir. Türk ve dünya mutfaklarını tanır, farklılık ve benzerliklerini bilir, yöresel ve uluslararası tüm reçetelere nasıl ulaşacağını bilir. Kuver tasarımı, yiyecek ve içeceklerin hazırlanması, sunum ve servis tekniklerini bilir ve uygular.
- Gıdaların özellikleri ve besin değerleri hakkında bilgi sahibi olur. Bu şekilde; hammaddenin seçiminden, işlenmesi, sunumu ve tüketilmesine kadar geçen ürün yaşam evlerinin tamamını başarılı şekilde yürütme becerisini kazanır. Gastronomi ve mutfak sanatları alanının gerektirdiği kişisel bakıma, hijyene, giyime ve görünüme özen gösterir.
- İngilizce dilinde okuma, anlama, konuşma ve yazma becerileri gösterir. İngilizce dili dışında yabancı dilde temel düzeyde okuma, anlama, konuşma ve yazma becerileri gösterir.
- Misafirler ve işbirliği yaptığı kişilerle yazılı, sözlü ve sözsüz olarak etkili iletişim kurar, farklı kültürleri tanır, anlar ve sunum becerileri gösterir. Yaşam boyu öğrenme bilinciyle, kişisel ve mesleki gelişimini sürekli kılar; sorumluluk alarak ekip halinde ve bağımsız şekilde çalışır.
- Turizm ile gastronomi ve mutfak sanatları alanındaki kavramları, ilkeleri ve teorileri bilir ve uygular. Edindiği teorik ve pratik deneyimle; araştırma yapma ve proje önerisi üretme süreci ile ilgili temel düzeyde bilgi sahibidir. Alanıyla ilgili bilgi ve iletişim teknolojileri, yazılımları, araç-gereçlerin kullanır ve gerektiğinde bakımını yapar
- Değişen tüketici beklentilerini karşılamak üzere yenilikçi bakış açısıyla çözümler üretir. Gastronomi alanı ile ilgili sürdürülebilirlik ve atık yönetimi uygulamaları hakkında bilgi sahibidir. Mesleki etiğe uygun bir şekilde sanitasyon ilkelerine göre çalışır
- Yemek Hazırlama ve Pişirme: Farklı mutfak tekniklerini ve yemek tariflerini uygulama yeteneği.
- Yemek Sunumu: Yemeklerin görsel olarak çekici bir şekilde sunulmasını sağlama yeteneği.
- Yiyecek Güvenliği ve Hijyen: Gıda güvenliği standartlarını anlama ve uygulama bilgisi.
- Mutfak Yönetimi: Mutfak operasyonlarını yönetme ve organizasyon becerileri.
- Menü Planlama: Menülerin oluşturulması, yiyeceklerin seçimi ve menü maliyet hesaplamaları.
- Lezzet Duygusu: İyi tat ve aroma kombinasyonlarını tanıma ve oluşturma yeteneği.
- Restoran İşletmeciliği: Restoran operasyonları, servis yönetimi ve müşteri ilişkileri becerileri.
- Yaratıcılık: Yeni yemek tarifleri ve sunumları geliştirme yeteneği.
- İletişim Becerileri: Müşterilerle etkili iletişim kurma ve takım içi işbirliği yetkinlikleri.
- Kültürel ve Global Bilinç: Farklı mutfak kültürlerini anlama ve saygı gösterme yeteneği.
- Zaman Yönetimi: Mutfakta yoğun ve hızlı tempolu çalışma gereksinimlerini yönetme yetisi.
- İş Ahlakı: Hijyen kurallarına uyum, disiplin, ve etik değerlere saygı.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünde bir yarıyılda bir ara sınav ve bir final sınavı olmak üzere toplamda iki sınav yapılmaktadır. Bu sınavlar yazılı, sözlü, uygulamalı ve/veya ödevlendirme şeklinde yapılmaktadır. Yapılan sınavların evrakları en az 2 yıl saklanmaktadır. Bu sınavlardan alınan en az 50 puan geçerli sayılır. İlgili dersin nihai değerlendirmesinde final sınavının yüzde 60’ı ve ara sınavın yüzde 40’ı baz alınmaktadır. Programın öğretim amaçlarına ulaşılması ve mezuniyet için öğrencinin aldığı toplamda en az 240 AKTS’lik zorunlu ve seçmeli derslerden başarılı olması gerekmektedir. Ayrıca müfredatımızda yer alan İşbaşı Eğitim Uygulamaları 1 ve İşbaşı Eğitim Uygulamaları 2 dersi ile 80 iş günü stajın tamamlanması mezuniyet için şarttır.
Fakültemizde, iç işleyişi denetleyecek birçok yöntem geliştirilmiştir. Öncelikli olarak “ https://turizm.cumhuriyet.edu.tr/ickontrol “ linkinde fakültemizdeki iç kontrol mekanizması açıkça belirlenmiştir. İlgili linkte, hem görev tanımları hem de iş akış şemaları bulunmaktadır. Ayrıca fakültemizde kalite süreçlerinde etkili bir yaklaşım olan “Planla – Uygula – Kontrol Et – Önlem Al” (PUKÖ) sistemi kullanılmaktadır.
Yüksek Öğretim Kurumu’nun düzenlemeleri çerçevesinde, Türkiye’de ön lisans ve lisans programlarına öğrenci kabulü merkezi olarak yapılan sınav sonuçlarına göre yapılır. Öğrenci Seçme ve Yerleştirme Merkezi (ÖSYM) adayların seçme sınavında aldıkları sözel puanlarına ve lise puanlarının katkılarına göre öğrencileri seçtikleri bölümlere yerleştirir.
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü mezunları her türlü yeme içme işletmesinde şef/aşçı olarak çalışabilir. Yeme içme işletmelerinde çeşitli yönetim kademelerinde çalışabilirler. Turizm sektöründe yeme içme bölümlerinde pazarlama, satış, satın alma, menü planlama, üretim yönetimi gibi çeşitli alanlarda görev yapabilirler. Mezunlar, gıda endüstrisinde üretim ve ürün tasarımında rol alıp danışmanlık yapabilirler. Öğrencileri geleceğin girişimcileri olarak yetiştirmek de gastronomi bölümünün amaçları arasındadır
1. 2547 Sayılı Yükseköğretim Kanunu
1.1. Yükseköğretim Kurumlarında Önlisans ve Lisans Düzeyindeki Programlar Arasında Geçiş, Çift Anadal, Yan Dal İle Kurumlar Arası Kredi Transferi Yapılması Esaslarına İlişkin Yönetmelik
1.2. Meslek Yüksekokulları ve Açıköğretim Ön Lisans Programları Mezunlarının Lisans Öğrenimine Devamları Hakkında Yönetmelik
2. 2547 Sayılı Yükseköğretim Kanunu (Ek Madde-35)
2.1.Yükseköğretim Kalite Güvencesi ve Yükseköğretim Kalite Kurulu Yönetmeliği
Yeterlilik sürekli geçerlidir.
| Qualification Code | TR0030007446 | |
| Qualification Title | Bachelor's Degree in Gastronomy and Culinary Arts | |
| Awarding Body | Sivas Cumhuriyet University | |
| Awarding Body Contact | ||
| Awarding Body Url | http://www.cumhuriyet.edu.tr | |
| Orientation | General | |
| EQF Level | 6 | 6 The Qualification has been included in TQF on 18/07/2023 |
| TQF Level | 6 | |
| Thematic Areas | Food processing | |
| National Occupation Classification |
ISCO 08 | |
| Category | Main | |
| Credit Value | 240 | |
| Program Duration | 4 Yıl | |
| Program Profile | The main aim of the Gastronomy and Culinary Arts Department is to provide students with education in Kitchen Management, Restaurant Management, Cafe-Bar Management, and Food-Beverage Management. Throughout the program, the focus is initially on Turkish Cuisine Culture and subsequently on International Cuisine Culture, aiming to place Turkish Cuisine within the international culinary scene. In this context, during the four-year undergraduate education, students are taught the intricacies of the culinary arts from the most basic to the most advanced levels, and they are equipped with the communication and management skills necessary for the business world. At the end of the program, students will not only be able to become managers in food and beverage establishments but will also have the knowledge to establish their own businesses. Academic career opportunities are also available for successful students. | |
| Learning Environments | Hasbahçe application café, Mihmandar application hotel, and the tourism faculty application restaurant, 3 professional application kitchens, service techniques workshop, computer laboratory, and classrooms equipped with computers and projectors. | |
| Description | Understand and apply national and international occupational health, safety, and food safety regulations relevant to their field. Possess knowledge of first aid practices. • Understand and apply management and business functions. Conduct food and beverage cost analysis, control, and menu planning and pricing. • Understand and adhere to legal regulations and professional standards relevant to their field, demonstrating ethical awareness. Acquire aesthetic and artistic knowledge and skills. Demonstrate sensory analysis and quality control abilities. • Understand and apply classical and modern culinary practices and cooking methods. Recognize Turkish and international cuisines, understand their differences and similarities, and know how to access regional and international recipes. Understand and apply the design, preparation, presentation, and service techniques of dishes and beverages. • Have knowledge of the characteristics and nutritional values of foods. Manage all stages of the product life, from raw material selection to processing, presentation, and consumption. Maintain personal hygiene, sanitation, attire, and appearance according to professional standards. • Demonstrate proficiency in reading, understanding, speaking, and writing in English. Possess basic reading, understanding, speaking, and writing skills in at least one other foreign language. Communicate effectively, both in writing and verbally, with guests and collaborators. Demonstrate presentation skills and understand and respect different cultures. • Maintain a commitment to lifelong learning and take responsibility for personal and professional development. • Understand and apply concepts, principles, and theories related to tourism, gastronomy, and culinary arts. Have basic knowledge of the research process and project proposal development. Use information and communication technologies, software, and equipment related to their field. • Provide innovative solutions to meet changing consumer expectations and contribute to sustainable tourism development. Have knowledge of sustainability and waste management practices in the gastronomy field. Work in accordance with professional ethics and sanitation principles. | |
| Key Competencies |
| |
| Further Info | In the Gastronomy and Culinary Arts Department, two exams are held in each semester, including a mid-term and a final exam, in written, oral, practical, and/or assignment formats. A minimum of 50 grades in these exams is considered a passing grade. The final exam is weighted at 60%, and the mid-term exam is weighted at 40% in the final evaluation of the course. To graduate, students must successfully complete a minimum of 240 ECTS credits of compulsory and elective courses. Additionally, successful completion of the Internship 1 and Internship 2 courses, which include 80 working days of internship, is a requirement for graduation. | |
| Quality Assurance | In our faculty, many methods have been developed to control the inner workings. First of all, the internal control mechanism in our faculty has been clearly determined on the "https://turizm.cumhuriyet.edu.tr/ickontrol" link. In the relevant link, there are both job descriptions and work flow charts. In addition, the “Plan – Do – Check – Take Action” (PUKÖ) system, which is an effective approach in quality processes, is used in our faculty. | |
| Access Requirements | A student is required to have a minumum Cumulative Grade Point Average(CGPA) of 2.00/4.00 and no failing grades | |
| Conditions for Success | In order to graduate from this program, students must have a gpa of at least 2.00 out of 4.00 and complete the minimum 240 ECTS credit load and succeed by obtaining at least a C grade from all courses. Students are required to complete their internships defined in the program within the specified time and feature. | |
| Progression Paths (Relationship Type) | Graduates of the Department of Gastronomy and Culinary Arts can work as chefs/cooks in all kinds of food and beverage establishments. They can work at various management levels in food and beverage enterprises. They can work in various fields such as marketing, sales, purchasing, menu planning, production management in food and beverage departments in the tourism sector. Graduates can take part in production and product design in the food industry and provide consultancy. Educating students as entrepreneurs of the future is also among the goals of the gastronomy department. | |
| Legal Basis | 1. Higher Education Law No. 2547 1.1. Regulation on the Principles of Transfer Between Associate and Undergraduate Programs in Higher Education Institutions, Double Major, Minor and Inter-Institutional Credit Transfer 1.2. Regulation on the Continuation of Undergraduate Education for Graduates of Vocational Schools and Open Education Associate Degree Programs 2. Higher Education Law No. 2547 (Additional Article-35) 2.1.Higher Education Quality Assurance and Higher Education Quality Board Regulation | |
| Validity Period (If Any) | Qualification is continuous | |
| Url | Open Address | |
| QrCode |  | |
TR0030007446
ISCO 08
ISCO 08
The main aim of the Gastronomy and Culinary Arts Department is to provide students with education in Kitchen Management, Restaurant Management, Cafe-Bar Management, and Food-Beverage Management. Throughout the program, the focus is initially on Turkish Cuisine Culture and subsequently on International Cuisine Culture, aiming to place Turkish Cuisine within the international culinary scene. In this context, during the four-year undergraduate education, students are taught the intricacies of the culinary arts from the most basic to the most advanced levels, and they are equipped with the communication and management skills necessary for the business world. At the end of the program, students will not only be able to become managers in food and beverage establishments but will also have the knowledge to establish their own businesses. Academic career opportunities are also available for successful students.
Hasbahçe application café, Mihmandar application hotel, and the tourism faculty application restaurant, 3 professional application kitchens, service techniques workshop, computer laboratory, and classrooms equipped with computers and projectors.
Understand and apply national and international occupational health, safety, and food safety regulations relevant to their field. Possess knowledge of first aid practices.
• Understand and apply management and business functions. Conduct food and beverage cost analysis, control, and menu planning and pricing.
• Understand and adhere to legal regulations and professional standards relevant to their field, demonstrating ethical awareness. Acquire aesthetic and artistic knowledge and skills. Demonstrate sensory analysis and quality control abilities.
• Understand and apply classical and modern culinary practices and cooking methods. Recognize Turkish and international cuisines, understand their differences and similarities, and know how to access regional and international recipes. Understand and apply the design, preparation, presentation, and service techniques of dishes and beverages.
• Have knowledge of the characteristics and nutritional values of foods. Manage all stages of the product life, from raw material selection to processing, presentation, and consumption. Maintain personal hygiene, sanitation, attire, and appearance according to professional standards.
• Demonstrate proficiency in reading, understanding, speaking, and writing in English. Possess basic reading, understanding, speaking, and writing skills in at least one other foreign language. Communicate effectively, both in writing and verbally, with guests and collaborators. Demonstrate presentation skills and understand and respect different cultures.
• Maintain a commitment to lifelong learning and take responsibility for personal and professional development.
• Understand and apply concepts, principles, and theories related to tourism, gastronomy, and culinary arts. Have basic knowledge of the research process and project proposal development. Use information and communication technologies, software, and equipment related to their field.
• Provide innovative solutions to meet changing consumer expectations and contribute to sustainable tourism development. Have knowledge of sustainability and waste management practices in the gastronomy field. Work in accordance with professional ethics and sanitation principles.
- Food Preparation and Cooking: Ability to apply different culinary techniques and recipes.
- Food Presentation: The ability to provide a visually appealing presentation of food.
- Food Safety and Hygiene: Knowledge of understanding and applying food safety standards.
- Kitchen Management: Managing and organizational skills of kitchen operations.
- Menu Planning: Creation of menus, selection of foods and menu cost calculations.
- Flavor Sense: The ability to recognize and create good taste and aroma combinations.
- Restaurant Management: Restaurant operations, service management and customer relations skills.
- Creativity: The ability to develop new recipes and presentations.
- Communication Skills: Competencies in communicating effectively with clients and collaborating within the team.
- Cultural and Global Consciousness: The ability to understand and respect different culinary cultures.
- Time Management: The ability to manage the busy and fast-paced work requirements in the kitchen.
- Business Ethics: Compliance with hygiene rules, discipline, and respect for ethical values.
In the Gastronomy and Culinary Arts Department, two exams are held in each semester, including a mid-term and a final exam, in written, oral, practical, and/or assignment formats. A minimum of 50 grades in these exams is considered a passing grade. The final exam is weighted at 60%, and the mid-term exam is weighted at 40% in the final evaluation of the course. To graduate, students must successfully complete a minimum of 240 ECTS credits of compulsory and elective courses. Additionally, successful completion of the Internship 1 and Internship 2 courses, which include 80 working days of internship, is a requirement for graduation.
In our faculty, many methods have been developed to control the inner workings. First of all, the internal control mechanism in our faculty has been clearly determined on the "https://turizm.cumhuriyet.edu.tr/ickontrol" link. In the relevant link, there are both job descriptions and work flow charts. In addition, the “Plan – Do – Check – Take Action” (PUKÖ) system, which is an effective approach in quality processes, is used in our faculty.
A student is required to have a minumum Cumulative Grade Point Average(CGPA) of 2.00/4.00 and no failing grades
Graduates of the Department of Gastronomy and Culinary Arts can work as chefs/cooks in all kinds of food and beverage establishments. They can work at various management levels in food and beverage enterprises. They can work in various fields such as marketing, sales, purchasing, menu planning, production management in food and beverage departments in the tourism sector. Graduates can take part in production and product design in the food industry and provide consultancy. Educating students as entrepreneurs of the future is also among the goals of the gastronomy department.
1. Higher Education Law No. 2547
1.1. Regulation on the Principles of Transfer Between Associate and Undergraduate Programs in Higher Education Institutions, Double Major, Minor and Inter-Institutional Credit Transfer
1.2. Regulation on the Continuation of Undergraduate Education for Graduates of Vocational Schools and Open Education Associate Degree Programs
2. Higher Education Law No. 2547 (Additional Article-35)
2.1.Higher Education Quality Assurance and Higher Education Quality Board Regulation
Qualification is continuous