Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Diploması

• Gıda bilimi ve beslenme konularında yeterli bilgiye sahip olma ve öğrendiklerini alanına uyarlayabilme.
• Turizm ve gastronomi alanındaki bilgi ve verileri mesleki anlamda tanımlama yorumlama ve değerlendirme.
• Gastronomi ile ilgili mevzuat (yasa, yönetmelik, genelge vb.) hakkında yeterli derecede bilgi edinme.
• İşletme ve iktisat alanındaki temel ilkeleri ve olguları kavrayabilme.
• Toplumsal ve mesleki etik değerleri öğrenme, bunları eleştirel bir bakış açısıyla değerlendirme.
• Yeni gıda ürünü geliştirebilme standartlaştırabilme ve tescil sürecini yürütebilme.
• Ulusal ve uluslararası gıda güvenliği ve hijyen standartlarını öğrenme.
• Ulusal ve uluslararası mutfaklar hakkında bilgi edinme.
• Satın alma aşamasından sunum aşamasına kadar yiyecek içecek üretimi ile ilgili tüm süreçleri öğrenme ve bu süreçlerde ortaya çıkabilecek sorunları giderme yeteneği kazanma.
• Alanı ile ilgili fiziksel ortamı, araç-gereçleri ve teknolojileri tanıma ve kullanma.
• Yiyecek içecek maliyet analizi, kontrolü ve menü fiyatlandırması yapabilme.
• Bir yiyecek içecek işletmesini etkin bir şekilde yönetebilecek yönetim teorilerini ve uygulamalarını öğrenme ve uygulama.
• Başkalarıyla ve bağımsız olarak etkin bir şekilde çalışabilme.
• Yazılı, sözlü ve sözsüz olarak etkili iletişim kurma ve sunum becerileri kazanma.
• Yiyecek-içecek alanında klasik ve modern üretim tekniklerini uygulayabilme.
• Sanatsal konulara dair kişisel yeteneklerini geliştirme ve görsel sunum tekniklerini kullanabilme.
• İlgili alanda yaşanabilecek kazalara karşı alınacak tedbirler ve yapılacak müdahaleler hakkında bilgi sahibi olurlar.

Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü YKS’den SÖZ puanına göre öğrenci almaktadır.

Otel, tatil köyü, restoran, bar, catering firmaları, konaklama tesisleri, hava yolu şirketleri, seyahat gemileri, hastaneler gibi yiyecek ve içeceklerin hazırlandığı ve sunulduğu her türlü işletmede; gıda işletmelerinin ürün geliştirme bölümlerinde; görsel ve yazılı basın kuruluşlarında; eğitim kurumlarında yönetici, tasarlayıcı ve uygulayıcı olarak çalışabilirler. Yetenekleri doğrultusunda yurt dışında çalışma olanağı bulabilirler. Kendi işletmelerini kurabilir ve yönetebilirler. Lisans eğitiminden sonra yüksek lisans ve doktora eğitimi alarak akademik kariyer yapabilirler.

Yeterlilik sürekli geçerlidir.