Beyaz Peynir Üretimi Kurs Bitirme Belgesi

ISCO 08:7513.04 Peynir İmal İşçisi

ISCO 08:7513.04 Peynir İmal İşçisi

Beyaz peynir üretimi kurs programını tamamlayan bireyin;

• Çalışırken iş sağlığı ve güvenliği kurallarını uygulaması,
• Hijyen kurallarına uygun olarak işletmelerde çalışırken kişisel hijyenini sağlaması,
• Dezenfeksiyon kurallarına uygun olarak işletmelerde temizlik ve dezenfeksiyonu sağlaması,
• Türk Gıda Kodeksine uygun olarak sütün işletmeye kabulünü yapması,
• Türk Gıda Kodeksine uygun olarak sütün işlemeye hazırlanması,
• Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği ve tebliğlerine uygun olarak beyaz peynir üretimi yapması,
• İşletme spesifikasyonları ve tolerans sınırlarına göre alım ve üretim aşamalarında renk, doku, kusur kontrolü, viskozite ve kıvam ölçümlerini yapması,
• Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği ve tebliğlerine uygun olarak ambalaj maddelerinin yapısı, işlevleri ve kontrolünü sağlaması,
• Türk gıda kodeksi yönetmeliği ve gıda maddelerinin genel etiketleme ve beslenme yönünden etiketleme kuralları tebliğine uygun olarak gıda etiketlerinin yapısı, işlevleri ve kontrolünü sağlaması,
• Standartlara uygun olarak gıdalarda depo ve sevkiyat kontrollerini yapması amaçlanmaktadır.

• Program, Hayat Boyu Öğrenme Genel Müdürlüğüne bağlı eğitim kurumlarında veya diğer kurumlarca açılan ve eğitim-öğretime uygun ortamlarda uygulanır.
• Programın uygulanmasında gerektiğinde iş piyasasının eğitim olanaklarından faydalanılabilir.

• İş sağlığı ve güvenliği kurallarını uygular.
• Hijyen kurallarına uygun olarak işletmelerde çalışırken kişisel hijyenini sağlar.
• Dezenfeksiyon kurallarına uygun olarak işletmelerde temizlik ve dezenfeksiyonu sağlar.
• Türk Gıda Kodeksine uygun olarak sütün işletmeye kabulünü yapar.
• Türk Gıda Kodeksine uygun olarak sütü işlemeye hazırlar.
• Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği ve tebliğlerine uygun olarak beyaz peynir üretimi yapar.
• İşletme spesifikasyonları ve tolerans sınırlarına göre alım ve üretim aşamalarında renk, doku, kusur kontrolü, viskozite ve kıvam ölçümlerini yapar.
• Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği ve tebliğlerine uygun olarak ambalaj maddelerinin yapısı, işlevleri ve kontrolünü sağlar.
• Türk gıda kodeksi yönetmeliği ve gıda maddelerinin genel etiketleme ve beslenme yönünden etiketleme kuralları tebliğine uygun olarak gıda etiketlerinin yapısı, işlevleri ve kontrolünü sağlar.
• Standartlara uygun olarak gıdalarda depo ve sevkiyat kontrollerini yapar.

• Her modül sonunda değerlendirme yapılmalıdır.
• Değerlendirme; teorik ve performansa dayalı sınav olarak yapılmalıdır.
• Teorik değerlendirme, modülün bütün kazanımlarını kapsayacak şekilde yapılmalıdır.
• Performansa dayalı sınav, beceriye dönük başarım ölçütlerini içerecek şekilde hazırlanan kontrol listesine göre yapılmalıdır.
• Değerlendirmenin teorik kısmı %40, uygulama %60 olarak dağıtılmalıdır.
• Teorik ve performansa dayalı sınavda toplam puan; bireyin doğru cevapları ve davranışları için aldığı puanların toplamından oluşmalıdır.
• Değerlendirme 100 puan üzerinden yapılmalı ve sınav başarısı Yaygın Eğitim Kurumları Yönetmeliği esaslarına göre belirlenmelidir.

1. Okuryazar olmak

2. 18 yaşını tamamlamış olmak.

3. Sağlık durumu kurs programının öğrenimine elverişli olmak.

“Beyaz Peynir Üretimi Kurs Programı’nı başarı ile tamamlayanlara “Beyaz Peynir Üretimi. Kurs Bitirme Belgesi” verilir. Bu belge iş başvurusu, sınav başvurusu veya denklik işlemleri ile ilgili işlemlerde geçerli bir belge olarak değerlendirilmez.

1. 29.06.2001 tarihli ve 4702 sayılı Mesleki Eğitim Kanunu.

2. Talim ve Terbiye Kurulu Başkanlığı’nın 02.06.2014 Tarih ve 51 sayılı kararı ile kabul edilen, “Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Anadolu Meslek ve Anadolu Teknik Programı Gıda Teknolojisi Alanı Çerçeve Öğretim Programı”

3. 29.12.2011 tarih ve 28157 Sayılı Resmi Gazete’de yayınlanan Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği.

4. 17.12.2011 tarih ve 28145 Sayılı Resmi Gazete’de yayınlanan Gıda Hijyeni Yönetmeliği.

5. Talim ve Terbiye Kurulu Başkanlığının 20/04/2016 tarih ve 19 sayılı “Yaygın Eğitim Kurumları Çerçeve Kurs Programı” Kararı.

Yeterlilik sürekli geçerlidir.